Une cuisine d'arrivage à base de produits frais, issus du marché.

Pour faire frétiller vos papilles, nous vous proposons une cuisine gourmande avec des menus élaborés chaque jour en fonction des arrivages du marché.

Notre chef sélectionne pour vous des produits frais et de saison afin de vous proposer chaque jour un nouveau voyage gustatif ! 

Entrée + plat ou plat +dessert 21€

Entrée+ plat + dessert 24,50€

Suivant les suggestions du jour, sauf samedi et dimanche

• Beurre Bordier (différents parfums : framboise, vanille etc.) en plaquette de 125g avec son pain grillé 12€
• Planche Ibérique (Jambon Grand Reserva « La Prudencia », saucisson de Bellota, chorizo de Bellotta, cécina Babilla pressée carré pablo) 17€
• Planche de ventrèche de thon, chipirons à l’encre, sardinallas 15€
• Planche Ibérique et fromage de nos régions 17€
• Petites sardines « Sardinallas » La Guildive 12€

CHARCUTERIE DE MON AMI CHRISTOPHE THIERRY

• Terrine de campagne 9€
• Terrine de fromage de tête 9€
• Andouille de campagne 9€
• Planche de charcuterie 16€

• Œuf mayonnaise, pickles de graines de moutarde, fines tranches de pain croustillantes 8€
• Crevettes roses à la plancha au piment d’Espelette 11€
• Saumon mariné par nos soin à l’aneth, espuma d’avocat 11€
• Harengs pomme à l’huile tièdes 9 €
• Œufs bio façon Meurette 10€
• Joels en tempura, sauce tartare 8€
• Terrine de lapin maison en verrine 9€
• Beignets de cervelle de veau, sauce tartare 13 €
• Carpaccio de tête de veau, sauce ravigote 9€
• Marbré de cabillaud et poireaux, crème acidulée 9€

• Quenelles de brochet « fait maison », bisque de crustacé, riz noir croustillant 17€
• Fish and chips de truite du moulin d’Eguebaude 17€
• Pluma Ibérique à la plancha, jus au poivre de Séchuan et purée maison 25€
• Agneau de l’Aube confit, farce fine aux morilles et petit épeautre 19€
• Andouillette de Troyes de C.Thierry, sauce Champagne et purée maison 22€
• Brisket de bœuf black Angus confit 12h, snacké, jus Thaï, râpé de légumes et purée maison 23€
• Vitello tonnato (spécialité italienne) et frites fraîches de l’Aube à la graisse de bœuf 17€
• Rognons de veau à l’échalote frite, frites fraîches de l’Aube à la graisse de bœuf 17€
• Bavette et filet de bœuf Black Angus cuit saignant, sauce au coteau champenois 25€
• Tartare de bœuf au couteau « Salers » frites maison de l’aube à la graisse de bœuf et salade à découvrir ! 19€
• Entrecôte Black Angus d’Argentine, sauce Chimichuri, frite fraîches de l’Aube maison à la graisse de bœuf 300g 29€

Origine des viandes : France, Argentine, Uruguay

• Assiette de fromage de nos régions 9€
• Tuile cigarette, espuma pistache et cerises amarena 11€
• Baba au rhum (Rhum Saint James à discrétion) 9€
• Mousse chaude au chocolat, glace au maïs fait maison 10€
• Brioche aux pralines roses façon pain perdu, caramel beurre salé et glace vanille maison 10€
• Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier 12€
• Palette de sorbets faits maison du moment 8€
• Crémeux citron, fruits de saison et croustillant 8€
• Café gourmand 9€
• Thé gourmand 11€

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Appréciez la cuisine d'un restaurant avec le confort de manger à la maison ou au bureau : choisissez et retirez vos plats du jour en quelques instants* !

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